Le sou des écoles de Saint Etienne la Varenne a plusieurs rôles :
Le premier est de gérer la cantine scolaire ( gestion financière et fonctionnement) Ce sont pas loin de 10 000 repas qui sont servis toute au long de l'année scolaire.
Le second rôle est de financer des activités et des sorties pour les enfants des écoles.